包菜切掉末端，把叶子剥下来清洗干净

用手将叶子撕成片状，中间的梗比较硬不要，撕好的叶子控干水分

准备配料：蒜拍碎，干辣椒切段，花椒粒若干

这道菜要做得好吃最关键的一步，我们需要先炒包菜，锅和油一定要烧得很热（开始冒烟），这样包菜倒下去表面焦化才好吃

包菜不能堆在一起炒，尽量平铺整个锅，先煎一下，再翻炒，再煎一下，再翻炒，如此往复，并在过程中用锅铲不断拍打包菜使其纤维断裂，让后续更入味

几个来回之后，炒成像这样八成熟、起虎皮，就可以盛起备用了

锅中重新倒入少许油，下蒜、花椒粒和干辣椒爆香

倒入刚才炒好的包菜，翻几下后马上放生抽和醋调味，注意手法：生抽直接倒在包菜上（可防止生抽烧糊），醋要延锅边倒入（均匀增香）

继续翻炒均匀后，加入少许盐，最后再放一咪咪糖提味就完成了

味道真的很绝?～