手撕一个包菜，洗干净晾干。晾干后放入切好的胡萝卜。倒入盐后搅拌均匀，然后晾一会儿，逼出包菜中的水（有用，不要倒掉）。

倒入绵白糖，当然也可以用冰糖代替。

倒入白醋。

根据口味倒入泡野山椒，我妈倒了大概四分之一瓶。

根据口味倒入泡红椒，我妈倒了四分之一瓶，最后放入大蒜头，搅拌均匀，再晾一会。（小技巧:可以尝一尝盆里拌好的泡菜水的味道，看看符不符合口味，不符合再适量添加作料）

一小时后装入干净无水的密封罐，冰箱冷藏三天，中间可以翻一翻，搅拌均匀。