备好干红花椒/干辣椒，包菜对半切后切去菜心。

顺手掰开，用盐水和生粉泡上一分多钟，此间改刀花椒和红辣椒，并可将大蒜剥皮。

将包菜瓣成一口大小，并将茎和叶顺手分开。

水开后开大火，先下茎，摊开后几秒，再下叶子，叶子变色即可捞出，马上浸入纯净水中冷却，另一边将锅烧热。

马上准备蒜蓉，蒜蓉一好，将包菜挤干水分放入盘中

下油小火开始爆花椒，同时往盘里下盐/2勺酱油/3勺醋/2勺糖/半勺香油，并搅拌均匀。下红椒等开始变褐色，将热油一起淋入包菜上。

搅拌均匀即可享用。

酥脆，麻辣又酸爽，夏天更让人胃口大开！