胡萝卜削皮切丝，小半个包菜切细丝后淘洗一下，沥干水分备用

粉丝提前用温水泡十五分钟（冷水也行），捞出沥干水分，倒入适量老抽拌匀，这样能给粉丝提供一点底味，也能更好地上色。随后加入一勺食用油拌匀，有葱油的话可以用葱油，这样可以防止粉丝粘连

碗内磕入两个鸡蛋，打散备用，两根火腿肠切片（不喜欢火腿肠可以不放，看个人喜好）

国内热油，倒入鸡蛋炒熟，可用锅铲戳成自己喜欢的大小，盛出备用

不用洗锅，锅内热油倒入蒜泥爆香，我偷懒，用的蒜蓉酱

蒜蓉炒香后放入火腿肠翻炒一会儿，倒入胡萝卜丝、包菜丝翻炒，记得用大火

包菜稍微变软时把火减小，挤入几圈蚝油、半勺食盐、半勺生抽，可加入小半勺鸡精或白糖提鲜，重新开大火翻炒，炒匀就行，可尝一下咸淡

倒入粉丝、鸡蛋、葱段翻炒均匀，喜欢香油且前面没使用葱油的，可以加一圈香油，炒匀关火出锅，可以撒一点芝麻点缀