超下饭的广式子姜焖鸭
用料
鸭子 | 半只 |
仔姜 | 2个 |
紫苏 | 适量 |
红糖片 | 1小块 |
蒜粒 | 若干(可选) |
料酒 | 3匙 |
盐 | 1匙 |
生抽 | 3匙 |
蚝油 | 1匙 |
超下饭的广式子姜焖鸭的做法
鸭子洗净切块。
不用放油,倒入鸭肉炒出鸭油与水分。
约2-3分钟,表面微金黄。
捞起鸭肉,鸭油倒掉。
重新倒入花生油、爆香蒜粒。
倒入鸭肉翻炒、再加入料酒、生抽、蚝油、盐,比例3:3:1:1,再翻炒入味。
加紫苏、子姜片,翻炒。
加清水,过鸭肉即可,加红糖(由于鸭肉偏寒)。
盖上盖子,中小火焖30分钟。
大火收汁。
砂锅加热保温,味道更香哦。
超下饭!(form food world 飞鱼脆皮君)