菜心摘洗干净切去老根备用。

蒜切末，葱切豆瓣葱花。

碗中放入葱花、蒜末、蚝油、生抽、糖、淀粉，加入清水8勺拌匀。

锅中烧水，放盐和油，水开下入菜心飞水，菜心断生捞出过凉控水备用。

锅中放少许油烧热，倒入调好的蚝油汁烧开。

下入菜心烧20秒入味，汤汁浓稠翻勺出锅。

成品，脆嫩爽口，健脾开胃 ，老少皆宜。