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吃过很多酒楼的白灼菜心,好吃的不多,想要做得好吃方法很讲究

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:45 阅读:7937
在广东的茶楼里,白灼菜心是每一桌必点的菜之一,主要食材是菜心,用白灼的烹饪方式。口感嫩而不软、有颜有色、清脆诱人。这道菜非常简单易操作,就算是不会煮菜的新手也可以学会,家里如果来朋友了,也是可以招呼朋友的不二之选。这个菜吃一次就会上瘾。菜心是在广东的叫法,其他地区一般叫菜花。不仅做法简单,价格也很美丽。

用料

菜心300克
生抽半碗
白糖适量
香油适量
大葱丝、红椒丝适量
白胡椒粉适量

吃过很多酒楼的白灼菜心,好吃的不多,想要做得好吃方法很讲究的做法

  1. 操作步骤非常简单,就只有三步:

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  2. 锅内倒入清水,加入盐一勺,食用油一勺,水开下菜心。

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  3. 焯水1分钟是口感最好的时候,清脆诱人、色泽油亮;

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  4. 2、复合豉油的调法:需要半碗水加入1/6碗生抽、一勺白糖、白胡椒适量煮开,这样煮的酱汁才够味,味道不单一,很多人认为只放生抽就可以了,其实不然;

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  5. 淋上豉油

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  6. 放上葱丝、红椒丝

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  7. 浇上热油激发出葱香,让葱香与复合豉油充分的融合,好吃又简单。

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小贴士

1、要想使做出来的菜心颜色碧绿,在煮菜心的水中放入一点盐和油,而且煮的时间不宜过长,大概一分钟。
2、复合豉油除了配菜心以外,也是可以用来清蒸鱼的酱料。所以做多了也可以密封保存做其他的菜。
3、热油里我喜欢加入少许芝麻香油,这样味道更佳。有时候考验技术的不仅是肉类,素菜也一样值得我们用心