白灼菜心时,记得加点它,菜心翠绿鲜嫩,清脆解腻
"白灼"是粤菜烹调技法之一，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，多见于酒楼菜谱。别看字面上很简单，要做好一道翠绿鲜嫩,清脆解腻的白灼菜心也很考验烹饪技艺。这道菜中使用的是千岛源茶油，富含高达79.5%的单不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸不聚脂，更适合减肥人群。
用料
| 菜心 | 250克 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 千岛源纯正茶油 | 15ml |
| 姜 | 1片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 小米辣 | 1个 |
白灼菜心时,记得加点它,菜心翠绿鲜嫩,清脆解腻的做法
准备食材。
蒜切末，姜切丝，小米辣切圈备用。
把菜心的老梗、老叶一并摘除，将菜心浸泡后一根一根洗净。
锅中宽水煮开，先将菜心的茎部放入开水烫灼1分钟左右。
再将整棵菜心放入开水，加入几滴千岛源茶油烫灼半分钟左右。
将焯好的菜心沥干水后整齐摆盘。
将焯好的菜心沥干水后整齐摆盘。
碗中加入2勺蒸鱼豉油，1勺蚝油，1小勺白糖，再加入半碗焯菜心的汤搅拌均匀备用。
锅中倒入一点千岛源茶油，烧至6成热。
将调好的料汁倒进锅中。
放进一半的蒜末、姜丝和小米辣，煮开后关火。
将剩余的蒜末撒一些在码好的菜心上，再捞一点料汁里面的姜丝和小米辣放在菜心的上面。
最后用勺子盛一些料汁沿盘边倒入盘内，尽量不要淋在菜心上面。
一盘鲜嫩脆爽的白灼菜心就做好啦！
小贴士
1.要想白灼菜心翠绿鲜嫩不发黑，在烫浊菜心的时候加点千岛源茶油。千岛源茶油口味清爽，成菜口感不油腻，有营养，特别适合这种白灼菜式的烹饪。
2.蚝油跟蒸鱼豉油混合的料里加点焯菜心的汤，菜心本来的清甜味，所以用它加到会更加增添菜的本味。
3.不要把料汁直接淋在菜心上，那样就失去了蔬菜的鲜味，口感上的层次感也会大打折扣。
2.蚝油跟蒸鱼豉油混合的料里加点焯菜心的汤，菜心本来的清甜味，所以用它加到会更加增添菜的本味。
3.不要把料汁直接淋在菜心上，那样就失去了蔬菜的鲜味，口感上的层次感也会大打折扣。