排骨头买回来不用洗，不要湿水，直接下两勺盐，拌匀，封好，放冰箱第二天用。

瑶柱洗干净，泡30分钟。

米洗好，也泡里。

水下姜片，烧开。

打骨头用水洗干净，泡个2～3分钟。

菜心洗干净，切小粒。

水开后，灼水，沥干。

水开后下瑶柱连泡的水也下。

下泡过的米，烧开后，转小火煲30分钟。

米开了，下咸骨。

烧开后，继续煲20分钟左右。

下菜心，一烧开就可以了。

开吃。一般不用再下盐了，咸骨已经够味。