菜心去除老叶，淡盐水浸泡10分钟，洗净备用。

葱白，红辣椒切丝，用清水泡一下，泡过的葱丝、辣椒丝会打卷，很漂亮。

锅中添水，放半勺盐，半勺食用油，半勺小苏打，这样保证蔬菜翠绿。水开放菜心，用筷子翻一下，保证每根菜都能烫熟。水再开捞出冲凉。

控干水分，摆盘。

放上葱丝、辣椒丝。

热油。

油热泼葱丝。

淋上2勺淡盐酱油。

菜心口感脆嫩，风味独特，营养丰富，有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。

清爽减脂。