菜心洗净备用，怕咬不动的可以把根部的老丝剥掉。

切好蒜末，姜末，辣椒备用。

开火，锅中加入适量的油。

将辣椒，蒜末，姜末倒入锅中炒出香味。

大火，放入洗好菜心。

菜心断生后，加入适量的蚝油和少量的盐。（盐根据适量情况添加）

继续翻炒几下，即可出锅装盘。简单快速又好吃的爆炒菜心就做好啦。