扁豆洗净掰段。

准备大量蒜瓣，扁豆有毒，算是用来解毒的。

支锅烧开水，扁豆下开水焯一下水。出锅备用。

烧锅热油。

扁豆下锅翻炒几下，加水，盖上锅盖焖3分钟。

加入大蒜。

加入土豆继续焖5分钟。

加入做好的酱牛肉和肉汁，酱牛肉掰成小块。翻炒均匀，继续焖炖5-10分钟，注意不要干锅，保留一定汤汁。在这个步骤可以加黄豆酱，可以补一些生抽。加完一定要在炖5-10分钟。
酱牛肉做法在另一个菜谱。

试尝一下土豆和扁豆是否熟烂，出锅装盘。