准备扁豆400g，红椒一个，蒜三颗，葱一小段

扁豆切成丝

清洗扁豆丝和辣椒丝，沥干水份备用

把肉切成丝，放入盆中腌制，放入3分之一勺的盐，少许的料酒和老抽，一汤池的淀粉抓匀

准备调味汁：2分之一勺羹的盐，一勺羹的鸡精，三分之一勺羹的胡椒粉，半汤勺生抽，半汤勺清水，少许水淀粉

锅中加入水烧开，放入两勺盐，倒入扁豆丝焯水一分钟，捞出过凉水

锅中倒入油烧热，炒肉丝

肉炒熟后放在一边，用油炒料(干辣椒，葱和盐)炒香。

倒入焯过水的扁豆丝，急火快炒炒出水汽，加入调好的调味汁

完成