准备牛筋500克洗净。

牛筋过沸水2次，煮沸后将牛筋捞出，煮牛筋的水不要。

过沸水后的牛筋捞出，切成块装碗中备用。

准备配料：干辣椒、草果、八角、香叶

准备配料：大蒜和姜片

准备配料：洋葱切丝

准备配料：豆瓣酱

准备配料：冰糖

先将干辣椒、草果、八角、香叶、洋葱一起下锅炸出油香。

待油香炸好后，放入豆瓣酱炒香。

另起锅炒一下冰糖至冰糖炒化。

加入牛筋一起翻炒一下，放入料酒、姜片、大蒜，加入炒过的冰糖，让牛筋上色。

将炒过的牛筋放入高压锅，加水至刚刚淹过牛筋即可。

先将牛筋用高压锅压40分钟。

待高压锅时间到了排气后才可以开盖，开盖后可根据自己的喜好，加入胡萝卜、青笋、豌豆，煮至水收干一些即可。

弹弹软软的酱烧牛筋就可以出锅啦！