一般大一点的市场或者专门卖牛肉的，都有牛蹄筋。我这里是60一斤

牛蹄筋切块（根据自己喜爱）

酸菜提前泡水，（有些酸菜放了药，这样可以泡除一些有害物质，而且不会太咸）

泡大概10分钟左右，酸菜洗干净，先切条

然后切小块就可以了

再用水清洗一下，沥干备用

锅中烧油，一点油就够了，加入蒜姜爆香后，加入牛蹄筋炒一下（牛蹄筋买来的时候，商家就已经高压锅压过的了。所以不会太硬）

加水，莫过牛蹄筋，加盖烧开后门五六分钟

加入酸菜翻炒个几分钟

如果吃咸的。可以加一点盐
加入少量蚝油，和辣椒酱（也可以直接放指天椒）我用的是自己做的辣椒酱。

这是自己做的辣椒酱

翻炒均匀后，就可以出锅了
酸辣可口
下饭