老豆腐放冰箱冷冻，冻结。取出，挤压水分，切厚片。

切厚片大约半公分多厚。

鸡蛋放少许盐，打成蛋液。放豆腐浸透。

不粘锅加足量的油，加热至五成热。下浸透蛋液的豆腐煎，先煎熟一面。

翻面继续煎2分钟。

拣出豆腐备用。

热锅少量油，下姜片牛肉糜煸炒。不喜欢牛肉可以猪肉替代。

下切碎的鹿茸菇继续煸炒，炒透后放豆腐。➕日式酱油，糖20毫升水煮开后焖5分钟。期间可以翻动一到两次。

出锅装盘。