焯水：锅里加凉水，把清洗干净后切成小块的牛腩放入锅里，加入适量料酒，放入6片生姜，水开肉块一变色就立马捞出，控水备用。

把土豆清洗干净，刮皮后切成小块，用凉水冲洗一下(防止发黑，煮时不容易碎)。

炒锅里倒入25克左右的花生油，把花椒粒放入，小火烹出香味，把花椒粒捞出不要。

把葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、辣椒段放入炸过花椒的油里烹出香味。

把牛腩块倒入，淋入15克料酒快速翻炒两下。

倒入25克生抽、5克老抽、10克耗油、加入8克白糖再快速翻炒两下（不要炒太久）。

沿着锅边倒入1200毫升左右的热开水，盖好锅盖，水沸腾后开小火炖1个小时左右(炖的时间与牛腩块大小有关，把牛肉块炖熟为止)。

牛肉炖熟后，把盐加入，再把土豆块倒入搅拌一下，继续炖10分钟左右土豆炖熟即可，出锅前淋入少量芝麻香油增香，撒入适量鸡精提味，搅拌均匀即可出锅装盘了(注：最后锅里汤汁多少根据个人喜好留，汤汁多的话就再收一下，出锅前品尝一下咸淡，不合适再调整)。

装入盘中！可以坐下来品尝美味了，犒劳一下勤劳的自己吧(美中不足汤汁收的有点干了，可以再适当多留一点点就好了)。