牛腩切3厘米大小冷水下锅

加入葱姜料酒，开火?煮，冷水煮哦，把血水煮出来

水沸后将水倒掉，用冷水洗干净

洗干净的牛腩，备用

洋葱，（此处一个）去皮西红柿（西红柿打十字热水下锅即可脱皮），胡萝卜，土豆以上几种食材全部切块

备好大料

起锅烧油，油多一点，将胡萝卜土豆煸炒

出锅，备用

洋葱倒入油锅中翻炒，炒至金黄

捞出备用

加入冰糖翻炒，这一步炒糖色，糖化了就可以，不要炒糊了

将牛腩，花椒，八角，葱，姜，辣椒，香叶翻炒

加入一勺豆瓣酱继续翻炒，厨师小秘密哟

翻炒到这种程度

加入一个去皮番茄翻炒

倒入砂锅中，（家里没有高压锅，砂锅炖的时间会很长）加入炒好的洋葱。加入蚝油，味精，鸡精，生抽，老抽，盐先不加，出锅前加就可以

加入冷水煮，多加点水，要炖好久，煮沸后改文火慢炖，这个过程我砂锅炖了4个小时，才把牛腩炖烂，高压锅的话20～30分钟即可

这是炖好的牛腩，非常软糯，因为家中有老人，牙口不好所以炖了很久，过程中如果水太少太干了可以加热水

炖好的牛腩，汁水要没过牛腩，此时加入土豆胡萝卜，和另外一个番茄，大火烧开，调小火慢炖

这就是炖好的成果，可以撒一点葱花或者香菜