准备食材。

牛楠切成小块，凉水下锅放入姜片，2小勺料酒，焯水3分钟，汤开撇尽浮沫，牛楠无血色时捞出。

用温水冲去浮沫，切成小块。

葱切小段，姜切片，蒜切小块。土豆，胡萝卜切成滚刀块，干辣椒去籽剪成小段。土豆切好后用清水浸泡。

锅内放少许油，凉油放入少许香叶，微小火煸出香味，香叶微黄取出不要。

放入花椒，桂皮，大料煸香后再放入葱姜蒜，干辣椒小火煸出香味。

将葱姜蒜铲到一边，放入焯好的牛楠略炒出油，至肉色变白。

加入1勺料酒烹出香味，再放入黄豆酱油，适量老抽将牛楠炒上色。

加入足量温水，大火烧开后撇尽浮沫，，加适量盐，3小块冰糖，尝好汤的咸淡，将葱姜块，干辣椒取出不要。

然后连汤带肉倒入高压锅，开锅后小火焖20分钟。

炖好后，将牛楠先盛出待用。

将牛肉汤用漏勺过滤一下，放入炒勺，放入切好的土豆，汤开小火烧至半熟。

放入胡萝卜，炖至软烂。

最后放入炖好的牛楠，翻炒2分钟，加入少许鸡精，少许薄芡汁翻炒均匀即可关火。

盛出。

营养，美味！