一进卖牛肉的档口，就被这块牛腩吸引住了。

切大块，清水浸泡2小时。

加姜片、料酒，绰一下水。

一定友爱用热水清洗干净。

先用小火慢炒豆瓣酱至出红油。

下葱段、姜片，翻炒出香味。

下牛肉翻炒，至表面发黄。

加生抽、老抽、料酒翻炒。

加开水，和香料，把香料都装在这种不锈钢香料盒里，烧好了直接扔掉，特别方便，还可以重复使用。

大火烧开转小火慢炖。我大概炖了40分钟。

和面。

1个小时，发好了，之前都用的死面贴，今天换发面。

揉面排气，分成面剂，团圆。

擀成椭圆形。

表面刷清水。

撒点芝麻。

放在炖得差不多的牛肉上。

盖锅盖静置一会儿，因为牛肉是热的，很快会二发。千万不要牛肉一关火就贴馍，温度太高，酵母会被热死，稍稍凉一点再贴馍。

大火大概15分钟，关火。

把馍夹出来。

牛肉刚刚好，又收了汁。

肉要够大块，才过瘾。

看着都留口水。

大大的满足。