牛腩洗净切块。
我喜欢切大块一点，带着牛筋，口感浓郁有嚼劲。

切葱姜蒜，辣椒。
如图上，大葱一小段，生姜一片，蒜3瓣
一小瓣茴香，一小瓣桂皮。
我不是很喜欢放太多的茴香，如果口重的朋友可以多加一瓣。

土豆，胡萝卜，洗净，削皮。

切块。土豆要比胡萝卜切大块一点！为什么？你猜猜看，待会告诉你～

冷水入锅，水末过牛肉，加料酒和姜片，发火煮开，看到牛肉沫浮上来，关火。

撇去浮沫，用温水冲一下牛肉，控干水份。

热油锅，倒入香料，炒出香味。

依次加入少许老干妈，番茄酱，一小勺豆瓣酱，中火翻炒。开小火，放一块冰糖，搅拌，直至融化。(因为豆瓣酱很咸，若是没有，请后面多加一勺酱油)

然后中火加入牛肉，翻炒，依次加入生抽2勺，料酒2勺，老抽1勺，翻炒一下。

倒入煲里，加热水莫过牛肉。(一定要是热水，不然牛肉会顿老)
开大火，待沸腾后，关上盖子，小火炖上1个小时。

一小时后，加入切好土豆和萝卜，大火煮开再关盖小火炖15分钟。(因为土豆会比萝卜先熟，所以把萝卜切的比土豆小一点！)

最后撒上葱花和芝麻，香菜出锅！

看一下，解解馋吧，自己也动手做吧！