牛腩炖笋
用料
| 牛腩 | 700克 |
| 笋 | 1000克 |
| 料酒 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 老抽 | 勺 |
| 糖 | 克 |
| 八角 | 个 |
| 盐 | 克 |
| 蒜 | |
| 姜 |
牛腩炖笋的做法
笋要像拍黄瓜一样拍了再切，会比较入味
牛肉先放沸水里煮一下
去掉血水，用清水冲几遍
热锅倒油，下姜、蒜、八角，炒出香味
下牛肉，倒料酒、盐、生抽、老抽、少量糖，炒匀
倒入笋，继续炒匀
翻炒2-3分钟，如果有点粘锅，先少放一点点水，继续炒，最后倒水没过肉和笋
大火烧开5分钟
小火烧40+分钟，尝一下 牛腩筋烧烂了没，再开大火收汁
起锅～
小贴士
雷笋不一定要焯水，毛笋才需要；炒肉时料酒不可缺，去腥提香