牛排解冻后切成大小适中的块

干腐竹泡水备用

热锅倒入宽油

倒入准备好的牛肉块翻炒

牛肉产生美拉德反应出现焦褐色后放入八角和桂皮

加入开水炖煮半小时

半小时后把牛肉捞出

剩下的牛肉汤过滤掉八角，桂皮和其他杂质备用

重新起锅，倒入适量食用油

放入一勺豆瓣酱和一勺柱侯酱爆香

把煮好的牛肉块倒入酱料中翻炒

把之前过滤备用的牛肉汤倒入锅中，再加两片姜片小火煮开

如果觉得辣椒的香味不够突出的话，这里可以加入一点点秘制武器——辣椒油，增香提味色

然后可以把牛肉转入砂锅中慢煲

在牛肉上铺上已经泡好的腐竹

小火慢煲二十分钟，让腐竹吸满红油牛肉的汤汁，把豆香牢牢锁在牛肉里

一份暖呼呼热腾腾又兼具美味的川味腐竹烧牛肉就制作完成啦