牛腩切大坨 冷水泡血水

红茶我用的是茶包袋的 3袋 热水泡半小时 用茶叶的话 记得过滤叶子

洗净牛腩 冷水下锅 放姜片 煮开半分钟后关火 把肉捞出 清水洗净 沥干水备用

水能放多少放多少 这样血水在慢热过程中 出的更干净（自我感觉）

准备一口锅 YouTube上是说最好用铸铁锅 我没有 所以用的是高压锅

控干锅底 直接放冰糖碎 我家也没有 用的是白糖

切记 要小火 这样糖看看变色 不容易糊

糖融后 颜色变棕色

直接放入沥干水的牛腩 不用放油

切记仍然小火 翻炒均匀 就肉眼见的上色了

不用担心糊锅 因为小火 而且牛腩能出水和油

上色后 放入酱油

翻炒后 放大火 放香料（八角 香叶 花椒 辣椒）

炒到听见油滋滋

放红茶水 量是到肉的8分线 不用没过肉

翻炒均匀 水开后 盖上高压锅盖 上气后小火 十分钟即可 开盖后大火翻炒收汁

成了啊！