宅家23天，调料不太齐全，八角桂皮用完了，姜也没有。牛肉肉块解冻焯水，只有用点料酒、大葱葱白去腥，也够了。

清水煮出来的血沫，打掉不要。牛肉变色后捞出肉块。

大概配料如图
考虑到没有老姜片，就用了半个洋葱切丁（洋葱丁经过油爆和焖烧，几乎是没有形的，但是能提味）
配菜，为了搭配小朋友的营养，选了腐竹搭配土豆、胡萝卜

中大火?宽油爆炒洋葱丁提香。
再加冰糖、四川郫县豆瓣酱、云南昭通酱（专门做黄焖用的）

不停翻炒，至洋葱丁变软上色

加入已经焯水的牛肉，继续爆炒上色

加入清水，水量接近淹没牛肉即可，煮开，就准备要用压力锅炖软烂了

煮开后，肉和汤水全部倒入高压锅。
看个人口味、可以加一点醪糟提味回甜，也要加一点盐、或者老抽酱油。

牛肉纤维粗硬，家常牛肉通常肉块瘦肉多、筋少，适合每次做的时候高压锅压两次。

第一次：关上锅盖和阀门，高压锅大火上气后，大约中小火炖20-30分钟。
具体时间看自己家里压力锅的使用习惯。

彻底放气，安全阀落下后，第一次打开：观察烫水量，加入配菜土豆等等。
第二次：关上锅盖，高压锅炖肉，大约上气炖煮10-15分钟即可。

充分放气后，就可以打开锅盖了…
肉块和配菜盛出来，放在一边，
剩下汤汁在高压锅里继续收水收干，最后关火，把浓郁回味都盖浇在上去。

美味立现?

局部图

配米饭

自给自足的午餐，吃得小朋友赞不绝口?