牛腩切大块。

冷水下锅，煮开之后接着煮5分钟。

煮出血水。

煮牛腩期间准备配料，大葱切段，生姜切块。

倒出牛腩，冲洗干净。

锅中油烧热，放入配料，小火炒香。

放入牛腩和一小把冰糖。

炒到牛腩表面微焦黄。

放入料酒、生抽、蚝油、少许老抽、黑胡椒粉和鸡精翻炒均匀。

倒入清水与食材平齐，并转入高压锅。大火上汽后，转小火压10分钟。（没有高压锅的，用普通锅煮40-50分钟。）

期间准备配菜。胡萝卜去皮洗净，切滚刀块。

番茄去皮，切滚刀块。

小葱切葱花。

为了让汤汁更浓稠鲜亮，我用了三小块这个番茄红烩调料。（没有可以省略）

牛腩压好之后，开盖把里面的配料捞出来。

放入胡萝卜和盐（尝尝咸淡，根据自己的口味放）。盖上锅盖，大火再次煮开后，转小火压2分钟。

自然散气之后打开锅盖，调大火，放入番茄和番茄红烩调料。

煮到番茄软烂汤汁粘稠，放入葱花搅拌均匀。（煮的时候不时搅拌一下，防止粘锅。）

盛出装盘。

一个人直接浇在米饭上面。

拌一拌！真香！?