?（第一步：煮牛骨高湯）

電飯鍋：水加6位置 蘋果50g 番茄50g 紅蘿蔔50g 香菜梗3根 小芹菜杆1根 紅棗5粒 蜜枣2粒

左圖：（大料要炒一下才香）
香葉2片 八角1個 山奈3g 小茴2g 花椒3g 白豆寇1g 桂皮1g 甘草5g， 浸泡10分鐘洗過沥干

右圖：鍋中放入牛脂肪，炆火慢慢煎出油，在放入大料炆火慢慢炒出香味即可 大概30秒

左圖：洋蔥塊50g 蔥段10g 薑片10g，炆火慢慢炒香 大概2分鐘

右圖：炒完的料倒入電飯鍋中

左圖：（汆燙牛骨）
牛大骨2個600g，放入冷水中 炆火盖上在煮滾即可撈出清洗乾淨

右圖：牛骨放入電飯煲鍋中，炖煮2小時

煮牛骨高湯時..開始準備⬇️
?（第二步：清炖牛腱.牛肋）

?重點：牛腱.牛肋提前放入牛骨高湯清炖一半時間，會讓牛肉更甘甜，還可以讓牛肉汁釋放到牛骨高湯中，讓牛骨高湯更鮮美甘甜，剩餘一半時間再來紅滷。

先汆燙：牛腱.牛肋

?鍋中水滾轉炆火
?在放入牛腱2個600g，牛肋3條400g，汆燙無血水即可撈出
?不要等水滾，撈出無須清洗

左圖：牛骨高湯已經煮了2小時了，這時放入汆燙好的牛腱.牛肋

右圖：在放入2根紅蘿蔔，盖上繼續煮40分鐘

白煮牛肉時..開始準備⬇️
?（第三步：紅滷牛肉）

右圖：牛油1大匙熱鍋
蔥白段10g 薑片10g 洋蔥絲100g 蒜頭3粒10，放入轉炆火慢慢炒微金黃

左圖：辣豆瓣醬50g 黑豆瓣醬15g 甜豆腐乳15g，炆火炒3分鐘出香味

右圖：米酒2大匙鍋邊淋，炒香一下

左圖：辣椒半根10g 肉豆寇粉1小匙 孜然粉1小匙 黑胡椒碎1小匙 白胡椒粉2小匙

右圖：炆火炒1分鐘出香味

左圖：魚露1大匙 鰹魚醬油1大匙 醬油4大匙

右圖：轉中火炒1分鐘關火

左圖：牛腱切塊.牛肋切段.紅蘿蔔切塊

右圖：牛腱塊.牛肋塊（紅蘿蔔不放）放入炒醬中拌勻靜置10～30分鐘入味提香

左圖：牛肉靜置中..

右圖：紅蘿蔔塊放入，將牛骨高湯過濾到牛肉中

左圖：加了800g量的牛骨高湯，開火煮

右圖：將牛骨也放入牛肉中，煮滾轉炆火蓋上慢慢炖50分鐘

?牛骨先被偷吃了
將牛肉靜置一晚，味道更香更深層

?（第四步：煮牛肉麵）

水滾放入乾麵條100g，中小火煮6分鐘（?因為我用乾麵條可以保存很久）

煮麵時..準備湯頭：

木碗中放入：香菜末 蔥末 白胡椒粉半小匙 白醬油1茶匙＋牛骨白湯2湯匙＋紅滷牛肉湯2湯匙

煮麵條時間到，放入一碗蔬菜在煮1分鐘（?我喜歡這樣煮蔬菜麵條.營養均衡）

蔬菜麵條煮好，用漏勺過濾掉湯汁

蔬菜麵條倒入木碗中

在铺上.牛肉.紅蘿蔔，撒上香菜

?一碗香蓬蓬好吃牛肉麵完成了，超級讚的，忙碌一切都是值得的。