准备好姜蒜香叶八角这些材料

冷水下牛腩，放几片姜和两勺料酒，先焯水五分钟去腥味。

同时备好酱汁：柱侯酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，料酒3勺，南乳半块。

牛腩焯水后捞上来沥干水份

热油放姜蒜，八角和香叶小火炒香，再下牛腩翻炒一会，倒入酱汁炒3分钟

然后再倒入开水（一定要是开水），没过牛腩，放一小块冰糖和几颗山楂干，放山楂干会让牛腩更加软烂。

盖好盖子小火闷60分钟（另珐琅锅的盖子上面可以加点水），注：高压锅煮的话是中火25分钟就可以了。

打开盖子，香得不得了。

超好吃，肉质软烂，一点也不柴硬。