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黑胡椒焖牛腩 <302小厨房>

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:08 阅读:7932
浓郁的黑胡椒香气,弹软入味~~

用料

牛腩4斤
甜面酱4勺
白糖4勺
黑胡椒碎3勺
生抽3勺
料酒3勺
大料2粒
大葱1根
生姜1块
桂皮1片
香叶3片

黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤1
  2. 干香料

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤2
  3. 牛腩冷水整块入锅煮开

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤3
  4. 去除浮沫

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤4
  5. 之后放入干香料和葱姜(留一些葱姜一会儿还要用)

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤5
  6. 转小火煮2h~2.5h

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤6
  7. 牛腩部位不同煮的时间不同,像这种两面都是筋膜的时间要长一些更好吃

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤7
  8. 煮好后取出

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤8
  9. 切大块备用

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤9
  10. 煮牛腩的高汤还要用一部分,剩下的可以冷冻起来做高汤用

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤10
  11. 表面的浮油盛出来炒菜很香

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤11
  12. 锅底放油(可以是煮牛腩的油),放入白糖中火加热炒糖色

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤12
  13. 变成琥珀色冒泡即可

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤13
  14. 加入牛腩块快速翻炒降温

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤14
  15. 加入料酒

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤15
  16. 甜面酱和生抽

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤16
  17. 加入剩下的葱姜和适量煮牛腩的高汤煮开

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤17
  18. 加入一半黑胡椒碎

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤18
  19. 煮开后转中小火焖煮30min

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤19
  20. 时间到了之后试一下味道

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤20
  21. 捡去葱姜之后大火收汁

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤21
  22. 临出锅前将剩余的黑胡椒加入翻拌均匀即可

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤22
  23. 非常浓郁的黑胡椒香气!

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤23

小贴士

1,黑胡椒分两部分加,最好用现磨的黑胡椒碎,味道会更加浓郁;

2,牛腩有很多部位的,可以选用两面都是筋膜的这种,口感更好一些~~