牛腩切块洗净，冷水下锅，
加入生姜若干，一勺料酒。
煮开捞出。

洗锅烧油，放入冰糖，
等炒出焦黄色，倒入牛腩翻炒。

倒入热水，加入1勺老抽，
2勺生抽，1勺蚝油，一勺料酒，
若干姜片，五香，桂皮，香叶，花椒，葱段，山楂片和切好的胡萝卜。

煮开倒入高压锅，调到牛羊肉档，压制40分钟。

压好后，倒入锅中，
大火收汁，加少许盐调味。

营养丰富，健脾开胃的胡萝卜炖牛腩就做好了。