胡萝卜切小段，番茄切块，土豆切块。

牛腩冷水下锅，放姜片、葱段、料酒，烧开撇去浮末，再捞出冲洗干净。

牛腩控干水份。

冷油下冰糖炒糖色。

放入牛腩翻炒上色。

下姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。

下番茄炒出汁。

全部倒入铸铁锅中，加入生抽、老抽、蚝油。

加入开水，大火烧开转小火炖1个小时，再加入胡萝卜和土豆、适量盐继续煮15分钟。最后加胡椒粉调味，再大火收汁即可。