牛肉切块（爱吃多大切多大，我切的差不多图片上这么大，一到两口一个）。

水里加料酒（一定要加），泡牛肉一小时，至血水基本全被泡出来。 这一步主要为了去腥

牛肉泡着的同时处理食材。土豆去皮切块，泡在水里防氧化；西红柿屁股上割个十字，放滚水里烫一下，捞出来晾凉去皮，切块；小葱收拾干净打个结，蒜切片，姜切片。

牛肉捞出来，包纸巾擦干表面（不然等会儿崩你一身）。热锅冷油中火煎一煎，表面变色有点金黄就可以。 （我直接用等会儿煲牛肉的大深锅煎的，少洗一个锅还省油）

差不多了捞出来，别关火，直接下番茄块，放不放盐都行看你口味。

炒到汁水四溢，有点沙沙的，倒水加糖煮沸（水倒一碗半，完全没过番茄还有点浮起来就可以）

下牛肉，倒生抽一勺，放一颗八角，葱姜蒜，倒一瓶啤酒进去，小火煮。（用大听的，小听不太够）
要完全淹没并且高出食材不少，铁锅容易跑气，一会儿汤就没了

大概一个小时去瞅一眼，这时候番茄基本被煮化了，保证差不多还得有半锅水。没有的话就倒煮开的热水进去（还是得保证超过食材）
把葱和八角捞出来扔掉（湿垃圾哦）
下土豆进去，加大概两勺番茄酱，继续小火煮

大概煮半个多小时就好啦！
要是觉得肉还没煮透就多煮一会儿
水少就倒热水+番茄酱，保证有粘稠的汤汁用来拌饭（我自己又添了一次）
要是都ok了就关火焖一会儿，记得放盐

连着锅一起上桌，洒芝麻和葱花（这是拍照片发朋友圈的点睛之笔）

上桌啦！