牛腩切块...
个人不喜欢切太小.

洋葱.姜切好..
桂皮.八角.香叶.冰糖..洗好！

没错.我有病..
我能洗的东西都会洗！

锅里放冷水..

把牛腩放下去.
水开后再煮5分钟捞起洗净控干水备用.

锅里放油.冰糖..

小火加热至变色..起泡.
大泡变小泡时就可以把牛腩放入.

牛腩快速翻炒上色.

上色后.
放入洋葱.姜.八角.桂皮.香叶.白胡椒粉！

翻炒出香味.

放入一汤勺陈醋.
迅速把锅盖盖上焖10秒后.
开盖翻炒均匀.

再倒半罐啤酒下去..

如果木有啤酒的.
放二汤勺料酒.
一汤勺白酒也行..

当然还是推荐啤酒..

然后加开水...

如果用高压锅压的.
水量盖过牛腩一部分就行.

如果直接炖的.
水量要多很多.
期间牛腩没烂.水干了的话.
也是需要加开水的.

小火焖至软烂..

可以留一些牛腩和汤汁出来.
煮米粉或面条吃！

西红柿..
热水烫20秒..
取出冲凉水去皮..

切块..

锅里放一点油..

放入番茄翻炒..

炒出汁...

放入牛腩中...

翻炒均匀开始炖...

收汁到自己喜欢的程度就好..

放盐.鸡精调味..

出锅后撒香菜.