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广东口味的萝卜牛腩加椰菜

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:08 阅读:7942
手残党第一次做就成功,那些年蹲街边吃牛杂的味道。
2人买3-400克,一个萝卜就够了。香料超市有现成的一包(如图)。以下是4-5人份量:5-700克牛杂(看个人喜欢吃的部位,我个人觉得牛肠好吃,可以多点),一个萝卜,一个小椰菜(包菜)。
还有一颗冰糖,这个是灵魂。妈妈说放冰糖炆东西会快点煮软,萝卜也会清甜一点。

用料

牛腩1斤
萝卜1个
5片
生抽
冰糖一颗鹌鹑蛋大小
香料超市有现成一包

广东口味的萝卜牛腩加椰菜的做法

  1. 冰箱里拿出来,放冷水先出血水(一定要常温水,不要热水),大火。

    广东口味的萝卜牛腩加椰菜的做法 步骤1
  2. 水滚了,就可以关火。

    广东口味的萝卜牛腩加椰菜的做法 步骤2
  3. 把出水后的牛杂,清水冲洗。把水倒掉,洗锅。

    广东口味的萝卜牛腩加椰菜的做法 步骤3
  4. 超市买的香料:香叶几片,辣椒一只,八角1-2个,桂皮一瓣,茴香数颗,花椒数颗。

    广东口味的萝卜牛腩加椰菜的做法 步骤4
  5. 小火,把香料和姜片出味道。

    广东口味的萝卜牛腩加椰菜的做法 步骤5
  6. 把晾干水的牛杂放进去跟香料一起炒香。加生抽,料酒,一小勺糖,适量的盐。

    广东口味的萝卜牛腩加椰菜的做法 步骤6
  7. 放热水,水滚了放电饭锅炖。把萝卜切大块,一起放进去(我建议喜欢吃软甜的萝卜同时放),喜欢吃爽的萝卜可以煮到一半再放。

    广东口味的萝卜牛腩加椰菜的做法 步骤7
  8. 萝卜起码这么大一块,甚至大1.5倍,不然牛杂软了,萝卜就烂了。设定电饭煲炖肉,没有这些功能的,先选个2小时左右的时间(水量每个电饭煲吃水不一样),淹没食材再多一点。
    有老人小孩,建议早点加萝卜。年轻人喜欢爽的口感,可以一半时间再放。

    广东口味的萝卜牛腩加椰菜的做法 步骤8
  9. 每个电饭煲炖时间不一样,建议2小时左右,看看有无煲干,打开试一下味道(加盐)。试一小块肉硬不硬。

    广东口味的萝卜牛腩加椰菜的做法 步骤9
  10. 牛杂差不多可以了,最后放椰菜即包菜,10-15分钟,软了即可上碟

    广东口味的萝卜牛腩加椰菜的做法 步骤10
  11. 故意做两个程度的萝卜(深色是从头开始放的,很绵软甜。白色的萝卜是一半时间放,比较清甜爽口)
    这个是4-5人份量,两个萝卜一个包菜,1斤三两的牛杂。大家参考一下。

    广东口味的萝卜牛腩加椰菜的做法 步骤11
  12. 最后把萝卜垫底,牛杂放上面,卖相会好点,加点香菜或葱,点缀一下。好啦?
    这图是两人份量:300克牛杂,一个萝卜。还煮了个青菜解腻。

    广东口味的萝卜牛腩加椰菜的做法 步骤12