准备姜、花椒、大葱段。

牛肉600克，洗净后冷水下锅。

水开后捞起浮沫。

加入姜、大葱、花椒，煮至肉熟，我是用的小火炖了大约1.5小时。

煮好后捞出牛肉放凉，切小。
把煮牛肉的汤中的调料滤出来不要。

番茄去皮。

切小。

锅中倒入适量油，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

加入番茄炒香，加适量白糖调味。

加入切好的牛肉和原汤，适量盐、酱油。

小火炖煮至牛肉熟软即可。

煮好的番茄牛腩汤汁浓郁。

最后撒上葱花即可。