牛腩冷水下锅，加几片姜，加料酒，煮开撇去浮沫。

煮牛腩的时候准备食材，大料我用的料包，不用纠结西红柿和洋葱怎么切，煮出来除了西红柿的皮，什么都化在汤里了。

锅热倒油，先放姜片，中小火炸至微黄，大火油会冒烟，生成更多有害物质。

姜微黄调大火加入葱蒜，炒出香味。

加入焯好水的牛腩，稍微一翻炒锁住牛腩水份，加入冰糖。

加入洋葱，西红柿翻炒，炒出西红柿水份。

加入生抽，老抽，蚝油，料酒翻炒，没有生酱味后加热水煮开。

倒入高压锅，加入大料包盖盖，上汽煮20分钟。

煮肉的时候切土豆，胡萝卜，我是放两个土豆，正常一个也可以。剩下时间收拾案板，擦擦台面，准备别的菜，这样最后做完饭不会到处乱七八糟。

倒回炒锅，加入胡萝卜，土豆，根据自己口味加盐，中火煮10分钟，大火收汁。

出锅