牛腩冷水下锅，加入四片姜片，保持着一个不沸腾的状态，焯出血末，为了不影响牛肉本身的味道，全程没有加过料酒。

用不沸的水焯动牛腩，可以很好的去除基本上所有的血末

焯好水的牛腩捞出洗净晾干水分备用

准备配料 干辣椒 桂皮 八角 香叶 冰糖 姜片

热锅倒油放冰糖炒糖色

放入刚刚炒好水的牛腩块

翻动牛腩块使它均匀上色

加入刚刚准备好的配料们

加入生抽和老抽翻炒

加入适量清水，一次加够亮，我用的炒锅炖的比较吃水所以多给了点，如果用砂锅不怎么吃水的锅的话可以根据平时的用量加

番茄切块备用

土豆去皮切块备用，浸泡在水里防止表面氧化变黑

差不多炖上20分钟之后，加入切好的番茄块

炖到1小时的时候，加入刚刚备好的土豆块，加入适量的盐和白砂糖

土豆煮到差不多有点软烂，捞出番茄皮，八角桂皮香叶生姜等配料，然后大火收汁就可以出锅啦

好吃的土豆炖牛腩就出锅啦

牛腩很入味，土豆面面的，爱拌饭吃的汤汁不要收的太干