特别是荤菜，原料好，怎么做都好吃。现杀黄牛肉，牛腩3斤。

上乘的新鲜牛腩。

洗净焯水，冷水下锅。

加适量料酒，姜片煮开。

调料备好待用。

热锅冷油，七成热下红油豆瓣酱，小火出红油，下备好调料爆香。

下焯水洗净牛腩，翻炒均匀，加料酒，酱油。

加开水，炖煮。

一个小时后加入剥好的蒜头。加入适量盐，不需要太多。

继续炖煮一小时。

成品。

装盘。

回锅。

完美的香辣牛腩。