新鲜黄牛筋腩切均匀小块，不用洗。

烧开水。

放入牛腩大火焯到全熟。

用冷水冲洗干净，备用。

配料备齐

沙锅大火烧热下油，爆香姜、蒜、酱。

牛腩下锅大火翻炒，注意酱会焦，动作要快点。

加入足够的水，陈皮和冰片糖也放进去开始炆。

用沙锅小火炆煮1.5小时（用压力锅20分钟可以）。

中途看看，翻一下，看水够不够，有没有粘锅底。

1.5小时后，牛腩已经火候十足，牛筋胶质感看得见。

炆煮好的牛筋腩牛味浓郁，保持其原汁原味！
试试味道，调到自己满意就好了。注意我是不用加盐的，酱的咸味已经足够了。
中火收汁（喜欢汁多不用收汁），用生粉打欠上盘享用。