牛腩先冲洗干净切方块、然后下锅焯水、待脏浮末煮出、即捞出牛腩用温水冲洗干净...

锅里注水，放入牛腩，加姜片3片、绿茶叶少许（茶叶是为了使牛腩更烂）..大火烧开改中火煮40-50分钟（用高压锅比较省时间，15分钟即可），捞出牛腩控水备用，切记煮牛腩的汤水不能扔...挑出茶叶备用

牛腩沥干水、土豆和胡萝卜切滚刀块、红洋葱切小块或者切丁....

喜欢吃辣的，可以买辣的黄咖喱酱，我是山姆会员买的，个人觉得这款口感算是正宗?

以上都是备用好的主食材料...（葱切段、姜切片、咖喱酱两包就够了）

热锅里放油，油温6层热放姜片、葱段、洋葱爆香....

爆香后倒入牛腩块翻炒...

再加土豆块、胡萝卜块翻炒

加咖喱酱两块

快速翻炒，使咖喱与牛腩土豆等充分混合

再倒入之前煮牛腩留下的牛肉汤

加牛肉汤、末过牛腩土豆即可

大火烧开...转小火煮15-20分钟，待土豆胡萝卜软烂后加入适量食用盐和白糖（如果是用同款咖喱酱的，就无须加食用盐，咖喱酱里本身有盐）

收汁后即可装盘。（收汁很重要，汤汁要尽量浓稠，但又不能太干...注意⚠️别糊锅...）

提前煮好的米饭装碗，倒扣在盘子上...再浇上咖喱牛肉..

可以撒些黑芝麻装饰一下，浓郁的咖喱酱、好吃到停不下来?