秘制牛腩
用料
| 牛腩 | 1000-1500克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 姜 | 6-8片 |
| 蒜 | 5～7瓣 |
| 海鲜酱 | 2勺 |
| 柱候酱 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 南乳 | 3块➕一点南乳汁 |
| 白酒 | 适量 |
| 卤水料包 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 小米辣 | 随意 |
| 冰糖 | 适量 |
| 还可以加腐竹，胡萝卜，土豆等等！！！！ |
秘制牛腩的做法
用料～
洗干净，冷水下锅➕姜（去血水）大火
加入适量白酒（九江双蒸）去腥
煮牛腩的等待过程中，准备好姜和蒜头
把水倒掉后，用冷水清洗干净表面浮沫
⬆️洗干净后的牛腩
海鲜酱，柱候酱，豆瓣酱，南乳，南乳汁，都放到碗里并搅拌均匀（可适当添加）
热锅放油，倒入牛腩炒干水
加入白酒
加入香叶，桂皮，八角增香的同时炒干水，微微煸出油。
煸出油后，调小火，然后加入前面准备好的酱料，翻拌均匀。
炒匀的时候要记得全程小火
另一边高压锅把水煮沸
将炒好的牛腩放去已煮沸的水中
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加水没过牛腩➕卤料包➕辣椒?️➕老抽➕生抽➕冰糖
高压锅上气后压20分钟
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