牛腩切小块冷水下锅，放入生姜片4片，放入适量料酒，煮开去除血水

煮牛肉的时候准备材料，蒜切片或者拍碎，生姜切片，大葱切段。其他材料如图。
煮开后的牛肉用冷水清洗干净上面的浮沫。

锅中放油，烧热后放入上图所有调料，炒香后放入牛腩，炒一会儿后放入生抽和料酒继续翻炒。至牛腩全部变色后，放入开水没过食材，转小火炖50分钟(转入炖锅煮开后小火炖)。

将番茄化十字刀，用开水烫去皮后，切成丁。如上图所示（约小拇指第一节指头大小）

同时，热锅，直接倒入一大半番茄粒（最后一小半番茄粒起锅前15-20分钟再加入），小火慢炒，炒出番茄汁的感觉后，放入一小碗开水煮沸后将其倒入炖锅中的牛腩中。放入适量冰糖和盐调味。继续炖30分钟。
（这一步可以在牛腩刚开始炖的时候同步进行，然后直接将炒好的番茄汁加入。这样番茄味道更浓郁，牛腩一共炖1小时30分钟左右，详情见tips）

起锅前20分钟放入剩下的番茄粒，小火慢炖。
起锅，放入盛入碗中，放入葱花即可。也可放入少许胡椒粉。(由于太好吃，忘了拍照，用的之前的图代替。)