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茶油炒土鸡(经典湘菜)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:03 阅读:7943
湘菜店的必吃菜,土鸡肉质紧实,用茶油炒制,加入大量的辣椒和姜,风味独特,太下饭啦!

用料

土鸡半只
生姜80g
大蒜6瓣
红线椒5个
茶油3勺
猪油1勺

茶油炒土鸡(经典湘菜)的做法

  1. 土鸡半只(石门土鸡)切小块,提前15分钟用料酒、生抽、白胡椒粉腌制;
    姜80g,可以用肉姜或子姜,切成大片;大蒜6瓣;
    红线椒5个,切段(如果特别能吃辣的,可以适量加一点小米椒)

    茶油炒土鸡(经典湘菜)的做法 步骤1
  2. 锅中倒入1勺猪油、2勺茶油,油热后下入姜片翻炒,炒出香味;

    茶油炒土鸡(经典湘菜)的做法 步骤2
  3. 下入鸡块翻炒,炒干水汽,鸡肉表皮微黄。

    茶油炒土鸡(经典湘菜)的做法 步骤3
  4. 下入红线椒与大蒜,炒出香气;

    茶油炒土鸡(经典湘菜)的做法 步骤4
  5. 下入2勺生抽,1勺老抽,将鸡块翻炒至上色;

    茶油炒土鸡(经典湘菜)的做法 步骤5
  6. 下入半罐啤酒没过鸡块,加入一勺蚝油,半茶匙糖,半茶匙味精,适量胡椒粉,少许盐调节咸淡,关小火焖煮15分钟。

    茶油炒土鸡(经典湘菜)的做法 步骤6
  7. 大火收汁,再加入一勺茶油翻炒增香。

    茶油炒土鸡(经典湘菜)的做法 步骤7
  8. 出锅装盘,香气扑鼻。

    茶油炒土鸡(经典湘菜)的做法 步骤8

小贴士

这道菜要加入大量的姜,姜经过翻炒本身并不会太辣,辣椒的选择上用红线椒。如果要做出饭店的饭店的味道,猪油和茶油必不可少。