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经典法餐:法式含羞草鸡蛋三文鱼版

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:03 阅读:7942
法餐的头盘里有个经典的l'oeuf mimosa, 翻译过来就是含羞草蛋。本来的做法就是把生鸡蛋煮熟,变成白煮蛋,一切二,在上面涂上满满的蛋黄酱,由于蛋黄酱挤出以后有波浪纹,铺在蛋上看着可能像花朵吧。 小朋友们大人都非常爱这道菜。我在这个基础上做了一些调整,把口感变得更丰富。

用料

有机鸡蛋4个
蛋黄酱2-3勺
烟熏三文鱼丁30-40克
柠檬半个
食盐少量
黑胡椒少量
小葱4-5根

经典法餐:法式含羞草鸡蛋三文鱼版的做法

  1. 先把鸡蛋煮熟,放凉,拨壳。

    经典法餐:法式含羞草鸡蛋三文鱼版的做法 步骤1
  2. 留2根葱,其他都切碎。

    经典法餐:法式含羞草鸡蛋三文鱼版的做法 步骤2
  3. 拨壳后的鸡蛋,用刀切开1/4或者1/3处。

    经典法餐:法式含羞草鸡蛋三文鱼版的做法 步骤3
  4. 用勺子的柄来轻轻把蛋黄挑出来,不要弄破蛋白。

    经典法餐:法式含羞草鸡蛋三文鱼版的做法 步骤4
  5. 把蛋黄弄碎,和烟熏三文鱼丁和小葱丁混合。

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  6. 淋上蛋黄酱。

    经典法餐:法式含羞草鸡蛋三文鱼版的做法 步骤6
  7. 加入半个柠檬汁

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  8. 加入适量黑胡椒碎

  9. 加入盐。

    经典法餐:法式含羞草鸡蛋三文鱼版的做法 步骤9
  10. 把搅拌均匀的馅重新添回鸡蛋里。

  11. 剩下的葱切成长段,在鸡蛋上做装饰。

    经典法餐:法式含羞草鸡蛋三文鱼版的做法 步骤11
  12. 盖上另外一半的顶。 放在小的容器里。

    经典法餐:法式含羞草鸡蛋三文鱼版的做法 步骤12
  13. 我用了喝小酒的杯子装的,全部放入冰箱。 等开饭的时候拿出来,吃冰凉的。非常适合春夏季。