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香菇蒸滑鸡

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:03 阅读:7941

用料

土鸡半只(1年左右鸡龄)
香菇8朵
榨菜120克(1小包)
生粉2小勺
老抽1小勺
生抽3小勺
料酒2小勺
小半勺
蚝油1小勺
葱姜蒜适量
洋葱小半个
食用油适量
小香葱适量

香菇蒸滑鸡的做法

  1. 香菇洗净切大块,锅中放点盐,飞水断生捞出。

    香菇蒸滑鸡的做法 步骤1
  2. 飞水后,用凉水冲洗挤干水份,放入鸡块中

    香菇蒸滑鸡的做法 步骤2
  3. 炒香料:锅中放一勺油(炒菜勺大小)爆炒葱姜蒜、洋葱。炒至出香味,料头发软即可(小火炒熬)

    香菇蒸滑鸡的做法 步骤3
  4. 料头炒好冷却后,连油一起放入鸡块香菇中。加入香料是为了更好的入味。加油是为了在蒸制的过程中,不会因为加生粉而粘连。

    香菇蒸滑鸡的做法 步骤4
  5. 再加1袋120克微盐榨菜、3小勺生抽、2小勺料酒、1小勺老抽、1小勺蚝油、小半勺盐,顺时针搅拌后,再左右交叉搅拌。连续搅拌均匀即可。

    香菇蒸滑鸡的做法 步骤5
  6. 为了让口感更加嫩滑,再加2小勺生粉打上劲,打均即可。

    香菇蒸滑鸡的做法 步骤6
  7. 搅拌好,装盘入锅开蒸。上气后中火计时20-30分钟即可出锅。(注:鸡不能铺的太厚,太厚时间短,容易造成上熟下生。需用一个大一点的深盘,薄薄平铺盘中。我用的是10英寸深盘。半只鸡约1斤多,8朵香菇。大概食材量和盘子尺寸的数据,可供厨友和烹饪爱好者参考)如果用特别老的鸡做,蒸时应加长。

    香菇蒸滑鸡的做法 步骤7
  8. 做好撒小香葱粒即可

    香菇蒸滑鸡的做法 步骤8
  9. 嫩滑的口感。不粘连,也很好吃。

    香菇蒸滑鸡的做法 步骤9
  10. 再来上一口榨菜~利口不油腻

    香菇蒸滑鸡的做法 步骤10