鸡冷水下锅，放入葱，姜，料酒煮开就可以了。过一下凉水。最好是鸡腿，鸡翅。

放上大葱，老姜，土鸡蒸30分钟以上，时间长。三黄鸡蒸25分钟。

蒸好。

锅里不放油，放入刀口辣椒，小火炒香，加入花椒粒，炒一会儿。

剁切碎。

蒸好的鸡撕块。

调味:碗里放鸡，木耳，放葱丝，盐，生抽，白糖半勺，醋一点，鸡精一点，味精一点，小米椒葱，刀口辣椒，蒜末。

各种调料放入。

锅里烧油，泼上油，搅拌均匀。

加入自制的辣椒油。

花生米压一下

加入花生米，香菜，搅拌均匀。