老妈最爱的香菇鸡
因为老妈爱吃香菇鸡,所以蜗仔去学做,每当老妈想吃,就可以做给她吃,这款香菇鸡做法比较简单,快手,味道咸香适中,是下饭硬菜,分享给朋友们,不喜勿喷,谢谢!
用料
香菇 | 适量 |
土鸡 | 半只 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
盐、生抽、老抽、白胡椒粉,花生油 | 少许 |
啤酒(听装) | 半瓶 |
老妈最爱的香菇鸡的做法
洗干净的干香菇用温水泡发(泡发后的香菇水不要倒掉,后面有用!)
土鸡切中块(别太小不好炖),加入少许姜片、盐、白酒、白胡椒粉、生抽、生粉简单腌个味(就家常腌肉的法子,简单腌个底味就好。)
姜切片,葱切段,蒜切片备用。
热锅加入适量花生油,放入姜、葱小火煸香,煸到姜、葱微黄即可捞出倒掉,留葱姜油就可以,目的用这油炒鸡块去腥增香。
泡发好的干香菇挤出一半水(不要挤太多,一会煮出来吸汁太多,会咸。),把香菇倒入葱姜油里小火煸香。
加入腌好的鸡块大火炒香炒鸡肉微干即可。
大火爆香,再加入点老抽调色,这时候很香,颜色也特好看。
加入半瓶啤酒,香菇水,蒜片,大火烧开,水沸去浮沫,酒味挥发,再加入少许盐、生抽、白胡椒粉调味后,就可以转小火慢炖。
看着锅里的汁水少一半了,就大火爆炒收汁,如果看着颜色浅了,就加点老抽调色。
装盘,再加点香菜点缀就可以上桌啦,浓香四溢的香菇鸡,再有点淡淡的香菜味,咬一口,咸香可口,超级下饭,老妈每回都能吃下一碗米饭(平时她就小猫吃食,饭量极少,就两口米饭?)
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