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土鸡靓汤

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:03 阅读:7939
南方人一年四季都爱喝汤,天气开始转凉,贴秋膘的时间又到了,给自己煮一碗鸡汤暖暖身子,每次这样煮鸡汤,都能充满小时候的味道。

用料

土鸡四分之一只
香菇2朵
红枣5颗
干山药片2片
生姜3片
黄芪适量

土鸡靓汤的做法

  1. 准备好煲汤食材:红枣枸杞、干香菇、黄芪、干山药片、生姜。干香菇提前用热水泡发15分钟后洗净备用,除了以上煲汤食材,还可以根据个人口味增加党参、玉竹

    土鸡靓汤的做法 步骤1
  2. 准备一只2年以上母鸡,由于老母鸡油脂较多,可以适当切除多余黄色部分油脂

    土鸡靓汤的做法 步骤2
  3. 将老母鸡焯水,用干净温水冲掉浮末

    土鸡靓汤的做法 步骤3
  4. 将焯净水后的鸡肉和煲汤食材(除红枣枸杞外)一同放入炖盅里。煲鸡汤用炖盅采用隔水炖的方式更能保持汤的浓香鲜甜

    土鸡靓汤的做法 步骤4
  5. 加入两勺糯米酒,没有糯米酒可以用黄酒、料酒进行替代。

    土鸡靓汤的做法 步骤5
  6. 加入450毫升纯净水

    土鸡靓汤的做法 步骤6
  7. 放入电炖锅内隔水炖3个小时

    土鸡靓汤的做法 步骤7
  8. 在距离结束时间还有半个小时的时候,加入红枣枸杞,继续炖煮半个小时

    土鸡靓汤的做法 步骤8
  9. 出锅前加入适量盐,即可食用

    土鸡靓汤的做法 步骤9

小贴士

红枣枸杞切记不可从一开始就放入汤内,两样食材炖煮时间过长会产生酸味,从而破坏汤的清甜
如果家里没有电炖锅的朋友,可以选择将汤碗放入蒸锅大火蒸的方式进行,味道也一样鲜美。