爆炒酸辣香菇走地鸡
用料
| 走地鸡 | 1只 |
| 大蒜 | 2头 |
| 姜 | 10片 |
| 小米椒 | 10个 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 5个 |
| 香叶 | 5片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 30粒 |
| 螺丝椒 | 2根 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 香菇 | 20朵 |
| 火锅底料 | 1块 |
| 泡椒汁水 | 3勺 |
爆炒酸辣香菇走地鸡的做法
选着土鸡和走地鸡，首先食材要好
准备好所有配料
热锅凉油，锅里多加油
油烧热之后放入走地鸡，煸炒5分钟左右，目的是去除鸡的水汽
煸炒至金黄色时加入花椒，再翻炒1分钟
之后加入葱姜蒜，煸炒1分钟左右
接着加入各种大料
加入火锅底料，生抽老抽一起抽
耗油，料酒搁里头
细盐、泡椒汁水加里面
翻炒2分钟，使鸡肉上色
加入纯净水没过鸡肉，再加入香菇
敞开锅盖，全程大火
水分蒸发一半时加入螺丝椒大火收汁
关火上桌
兄弟萌，开造了
小贴士
1、记得把大蒜拍碎，更入味
2、一定要热油下鸡肉，煸炒出鸡肉的水汽
3、根据口味放辣椒
2、一定要热油下鸡肉，煸炒出鸡肉的水汽
3、根据口味放辣椒
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