准备好食材。胡萝卜切滚刀，西红柿切小块，玉米切段，葱姜香叶八角放碗中备用，姜切片

鸡肉切块，放冷水中一小时泡出血水，洗净加两勺料酒、姜片、一小勺花椒再泡一小时，捞出鸡肉

马克西姆不粘锅中倒入清水，放入鸡肉，加入一勺料酒、4片姜片、8粒花椒，中火烧开焯水

水开转中小火，撇去浮沫后，再煮5分钟

捞出鸡肉用热水冲洗干净、沥干水分，这样会让鸡肉不柴

马克西姆不粘锅中预热烧油

倒入鸡肉中火?翻炒，煸至鸡皮焦黄、有鸡皮油即可

倒入葱姜八角香叶炒香

加入一勺料酒，炒出料酒的香味

加入番茄翻炒到出汁，再加入两勺生抽、一勺老抽、三勺蚝油、两勺番茄酱、两勺盐两勺糖调味，充分翻炒均匀

加入开水没过鸡肉，中火烧开后转中小火炖煮一个半小时

ps：土鸡炖煮时间比较长，三黄鸡一个小时、鸡腿半个小时，可自行按选择的鸡肉挑选合适的时间

炖煮结束后加入胡萝卜、玉米，再炖20分钟，最后开中火收一下汁即可

汤汁浓郁、酸甜开胃的番茄玉米鸡肉就做好啦，汤汁拌饭一绝!

感谢@可能是颗人参吧提供的美味菜谱